In meiner ersten Schwangerschaft habe ich es unterschätzt, wie viel Zeit so ein Baby in Anspruch nimmt. Und vor allem, wie wenig Zeit man für so Kleinigkeiten wie Haushalt, Wäsche, Essen kochen und sogar Essen zu sich nehmen hat. Ernsthaft… ich habe es unterschätzt.
Ich las vorher zwar viel darüber, dass empfohlen wird, ein paar Mahlzeiten vorzubereiten und diese dann gelabelt mit Instruktionen einzufrieren, um sie entspannt im Wochenbett zu genießen, aber hatte wirklich geglaubt, dass ich in der Lage sein würde, täglich frisch zu kochen. Irgendwie kriege ich das doch wohl hin. EIn Klacks! Ich koch doch so gerne und es entspannt mich auch teilweise.
Am Arsch.
Ich war so naiv.
Ich aß zwischen Tür und Angel, wir bestellten spät abends Essen, gingen Essen, Jakob brachte was auf dem Heimweg mit oder aber ich merkte erst Abends, dass ich noch gar nix gegessen hatte und aß dann irgendwas, das mir in die Finger kam. Die wenigen eingefrorenen Gerichte waren schnell aufgegessen und das Gefrierfach war schneller leer, als ich gucken konnte. Und wenn ich es doch geschafft habe zu kochen, hatte ich danach kaum Zeit (oder Lust) die Küche wieder aufzuräumen… Totales Chaos. Ich war einfach nicht wirklich vorbereitet auf das, was mich erwartet hatte.
Damals™ war es nämlich so, dass Jakob erst einmal nach der Geburt nur eine Woche aus seinem Job freinehmen konnte, weil er in extrem wichtigen Projekten steckte. Ich war also ab Emmas 2. Lebenswoche den Tag über bis Abends allein und musste zusehen, wie ich alles jongliere – meine Erwartungen an mich selbst, meine Selbstständigkeit, das Baby und irgendwie ein Leben. Wochenbett? Kenne ich aus Erzählungen, bzw. hatte ich in extrem verkürzter Form. Elternzeit konnte er erst viel später nehmen.
Mein Support System war damals nicht so aufgestellt, wie es heute ist, es gab keine Verwandtschaft in der Nähe und irgendwie traute ich mich nicht, konkret um Hilfe zu bitten, bzw gab es auch niemanden wirklich. Die Erfahrungen aus der ersten Runde haben mich gelehrt, dass ich mich viel besser vorbereiten sollte (und um Hilfe fragen soll). Und ich bin lieber mehr als vorbereitet, als dass ich erneut blöd aus der Wäsche gucke.
Nun ist es mittlerweile so, dass auch Jakob schon lange wieder selbstständig ist, er mir also helfen wird, mein Wochenbett so entspannt wie möglich gestalten, dass ich mich von der Geburt erholen kann, wir uns mit dem Baby eingrooven können – was ich dieses Mal auch alles ausgiebig tun möchte (Hallooooo Autoresponder!), jedoch tüddelt hier schon ein kleines Mädchen herum, was nicht nur beschäftigt, sondern auch ernährt werden möchte. Ich möchte, dass so simple Dinge, wie unsere Essenszeiten eingehalten werden und auch möchte ich alles so „normal“ wie möglich weiterlaufen lassen, wenn ich aus der Klinik mit dem Baby nach Hause komme. Es ist schon aufregend genug, wenn ein neues Familienmitglied dazu kommt, dann sollte wenigstens das Drumherum so normal wie möglich bleiben. Das ist schon – wenn wir mal ehrlich sind – ein riesiges Vorhaben…
Ein Part, um den ich mich jetzt kümmern werde, ich das Meal Prep – also das Vorbereiten von Gerichten, die prima eingefroren werden und ohne großartige Arbeit aufgetaut und zubereitet werden können.
Auch wenn ich sehr gerne koche, es liebe an den Töpfen zu stehen, muss ich ehrlich zu mir sein und mich daran erinnern, dass ich einfach keine Zeit, keine Lust und viel zu müde zum Kochen war. Und es unter Garantie dieses Mal auch sein werde.
Alles auf Jakob abzuwälzen wäre unfair, also wird ab jetzt fleißig gemeinsam geprept und dann in ein paar Wochen der Ofen und Crock Pot angeschmissen.
Ein Crock Pot ist sowieso ein grandioses Gerät, welches ich schon viel früher hätte anschaffen sollen. Der Schongarer kostet (je nach Modell und Größe) nicht viel und kocht das Essen so vor sich hin, während man sich selbst mit anderen Dingen beschäftigen kann (zB. kümmert man sich um das Baby, schenkt dem großen Kind seine Aufmerksamkeit oder man macht einfach ein Nickerchen). Hat man noch vorgearbeitet und die Zutaten eingefroren, muss nur noch alles rechtzeitig aufgetaut (am besten über Nacht) und morgens in den Topf geworfen werden, damit Mittags das Essen fertig ist. Weniger Aufwand, weniger Geschirr, weniger Dreck – Herrlich!
Stellt euch vor, man würde den Gefrierschrank und den Crock Pot mit Alexa oder Siri verknüpfen….
Geht es einfacher oder was?
Ich habe mir die letzten Tage und Wochen einige Gedanken gemacht, viele Rezepte aus meinem Archiv gesucht und hier gesammelt, die sich für dieses Vorhaben eignen. Diese Gerichte lassen sich alle easy im Crock Pot oder Ofen zubereiten.
(Wer keinen Crock Pot / Slowcooker / Schongarer hat, kann die Zutaten natürlich auch ganz normal auf dem Herd zubereiten)
Kurze Sidenote: Bei diesen Gerichten handelt es sich mehr oder weniger um entspanntes Comfort Food und nicht um Haute Cuisine. Wer also auf „Hausmannskost“ steht, der ist hier bei der Auswahl gut bedient.
Viele Gerichte werden erst durch Beilagen (wie Reis und Nudeln oder einen Salat) vollständig, die nicht mit eingefroren werden (außer bei Suppen). Solche Dinge solltet ihr zur Hand haben und separat vorbereiten. Die Info, welche Beilagen geeignet sind, solltet ihr auf den Gefrierbeutel schreiben.
Alle Gerichte halten mindestens 3 Monate im Gefrierfach.
Tipp: Schreibt den Namen des Gerichtes, ein Verfallsdatum und auch die Kochanleitung (Auftauanleitung, Temperatur, Koch-/Backzeit), sowie Beilagenvorschläge auf die Gefrierbeutel! So spart ihr euch das Suchen nach den Rezepten und jeder kann die Gerichte anhand der Instruktionen zubereiten.
Die Portionen sind teilweise sehr großzügig (6 Portionen) und ich empfehle sie auf 2 Gefrierbeutel aufzuteilen. Manche Gerichte werden mit Extra Sauce eingefroren, da empfiehlt es sich, Beutel in Beutel zu stecken, um nicht den Überblick zu verlieren. Diese Hinweise findet ihr aber bei den jeweiligen Rezepten.
Dies hier sind viele Rezepte, die ich über einige Wochen, Monate und auch Jahre gesammelt und auch ausprobiert oder selbst erstellt habe und nein, nicht alle befinden sich zur Zeit bei mir im Gefrierfach. So eine riesige Kühltruhe wäre aber schon genial :)
Die Rezepte sind teilweise Vegetarisch, teilweise mit Fleisch.
Meal Prep – easy Rezepte fürs Wochenbett
Brokkoli-Rindfleisch, wie vom Lieferdienst. Nur besser :)
900g Rindfleisch (Flank Steak, Filet…) in feine Scheibchen geschnitten, 1 Glas Rinderbuillon, 120 ml Soya Sauce, 80g braunen Zucker, 2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst), 1 TL Sesamöl, 2 TL Maisstärke (wird erst am Kochtag benötigt), 1 kleiner Beutel TK Brokkoli
Instruktionen auf den Gefrierbeutel schreiben. Alle Zutaten in einen Gefrierbeutel geben, Brokkoli in einen extra Beutel.
Gefrierbeutel am Vortag aus dem Gefrierfach holen und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Am Kochtag: Inhalt des Beutels in den Crock Pot geben und auf der Stufe “low” für 5 -6 Stunden kochen. 30 Minuten vor Kochende eine Tasse der Sauce abschöpfen und die 2 TL Maisstärke einrühren, anschließen gemeinsam mit dem Brokkoli in den Crockpot zurückgießen.
Schmeckt hervorragend mit Reis.
Minnestrone
Sehr große Menge! Ergibt etwa 3 Gefrierbeutel.
1 große rote Zwiebel (gewürfelt), 4 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst), 1 Bund Schnittlauch, 1 Bund Basilikum, 3 Lorbeerblätter, 6 große Möhren (geschält & in Scheiben geschnitten), 500g Zucchini (in Scheiben geschnitten), 1 kleine Aubergine, 2 Dosen Kidneybohnen (abgetropft), 500g TK Erbsen, 2 Dosen Mais (abgetropft), 300g Champignons (geputzt und in Scheubchen geschnitten), 5 Stangen Sellerie (in Scheibchen geschnitten), 1,3 L Passata, 1 Dose gestückelte Tomaten, 2 Liter Gemüsebrühe (Gesamtmenge. Bei 3 Beuteln wird erst je Beutel 1/3 am Kochtag benötigt), Salz & Pfeffer.
Gemüse und Gewürze schneiden und hacken. Zwiebeln und Knoblauch in kleiner Pfanne glasig werden lassen, abkühlen.
Instruktionen auf die Gefrierbeutel schreiben und alle Zutaten gleichmäßig auf die Beutel aufteilen.
Am Vortag den Beutel aus dem Gefrierfach nehmen und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Am Kochtag: Beutelinhalt plus Brühe in einen Topf geben und kochen, bis das Gemüse gar ist.
Einfache Alternative: Suppe im Ganzen vorkochen und dann auf Beutel aufteilen. Nach dem Auftauen nur noch aufwärmen.
Mini Lasagne
Ergibt etwa 10 – 13 Mini Lasagne.
Ihr benötigt mehrere Aluschälchen mit Deckel, zB diese hier.
Zutaten: 1,2kg Rinderhackfleisch, 1 Zwiebel (gewürfelt), 1,5 TL Salz, 1TL Pfeffer, 2 TL Basilikum, 1 TL Thymian, 1 TL Oregano, 1 TL Rosmarin, 1 TL Paprikagewürz, 2L Passata, circa 1,5 kg geriebenen Käse (sind etwa 10 Beutelchen), 2 Eier, Lasagne Blätter, Mozzarella.
Hackfleisch mit den Zwiebeln in großer Pfanne anbraten, anschließen das Fett abgießen. Passata und die Gewürze einrühren. In extra Schüssel den geriebenen Käse mit Salz, Pfeffer und den Eiern vermengen.
Einen Klecks Fleischsauce auf den Boden der Aluschälchen verteilen und mit dem Schichten beginnen: Fleischsauce – Lasagneplatte – Käsemix – Fleischsauce -Lasagneplatte – Käsemix – Fleischsauce – etc… Am Ende sollte die Fleischsauce on top sein. Mit Mozzarella abschließen.
Die Mini Lasagne nun bei 180° für 30-35 Minuten backen oder bis der Käse braun wird (die Lasange ist nach dieser Zeit nicht vollständig gar! Wollt ihr sie sofort essen, müsst ihr sie länger backen und nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Käse nicht verbrennt). Abkühlen lassen, Deckel mit Instruktionen beschriften, verschließen und einfrieren.
Am Kochtag: Lasagne aus dem Gefrierfach nehmen, Deckel abnehmen und nicht aufgetaut für 1 Stunde bei 180°C backen.
Chicken Chilli
1 Zwiebel (gewürfelt), 1 Dose Kidneybohnen (abgetropft), 1 Dose weiße Bohnen (abgetropft), 2 Dosen gehackte Tomaten, 2-3 Paprika (bunt, klein gewürfelt), 1-2 Dosen Mais (abgetropft, Menge je nach Geschmack), 2-3 Knoblauchzehen (abhängig von eurem Geschmack und Größe), 1 EL Paprikagewürz, 2 TL Chilli (eher weniger, wenn ihr es nicht so scharf mögt), 2 TL Kümmel, 1 EL Oregano, 1 TL Harissa, 3 Hühnerbrüste (in mundgerechte, kleine Stücke geschnitten)
Zubereitung für den Crockpot:
Alle Zutaten in die Gefrierbeutel, Instruktionen auf den Beutel schreiben und einfrieren.
Am Kochtag den Beutel etwa eine Stunde vor dem Kochen aus dem Gefrierfach nehmen und in den Crockpot geben; auf Low für etwa 6-8 Stunden kochen.
Zubereitung für den Topf:
Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Hühnchen dazu und bräunen.
- Label a gallon-sized freezer bag with the name of the recipe, cooking instructions, and use by date.
- Add all ingredients to your freezer bag. (Add the chicken last so it’s the first ingredient dumped in to the slow cooker.)
- Remove as much air as possible from the bag, seal it, and freeze it for up to three months.
- When ready to eat, thaw enough to break apart the ingredients and add them to the slow cooker.
- Cook on low setting for 6-8 hours.
Erdnuss-Linsen Suppe
Zutaten: 250 g rote oder braune Linsen, 750 ml Gemüsebrühe, 5 Kartoffeln (schällen und in grobe Würfel schneiden), 1 Frühlingszwiebel (in RInge schneiden), 2 Möhren (schälen und in grobe Würfel schneiden), 1 Prise Kreuzkümmel, 1 Handvoll Erdnüsse, 2 EL Erdnussmus, 1 EL Schnittlauch (frisch oder TK), Salz & Pfeffer
Gemüsebrühe anrühren. Kartoffeln, Möhren und Linsen zu der Gemüsebrühe geben und 10 Minuten köcheln lassen. Frühlingszwiebel, Erdnussmus, Schnittlauch zu der Suppe hinzufügen. Für weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren. Zum Schluss noch Erdnüsse unterrühren und noch einmal kurz pürieren. Mit Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer abschmecken.
Instruktionen auf die Gefrierbeutel schreiben und Suppe Portionsweise auf Gefrierbeutel aufteilen.
Am Kochtag: im Topf erwärmen.
Nudelauflauf
Ihr braucht Aluschalen mit Deckel für dieses Gericht.
Ergibt etwa 4 Portionen.
Bei einem Nudelauflauf sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Mein Grundrezept wird immer wieder durch unterschiedliche Zutaten abgeändert. Im Grunde schmeckt es aber so perfekt:
1 Packung Nudeln (zB. Fusilli) nach Packungsanleitung zubereiten.
In separater Schale 1 Dose gehackte Tomaten, (Soja)Sahne, 4 TL Tomatenmark, 1TL Oregano, 1TL Thymian, Salz & Pfeffer vermengen.
1 gelbe Paprika & 1 grüne Paprika in mundgerechte Streifen schneiden, 2 Frühlingszwiebeln in schmale Ringe schneiden. Mit Nudeln mit der Sauce vermengen und auf die Aluschalen verteilen. Mit geriebenem Käse toppen.
(Schmeckt auch prima mit Thunfisch oder anderem Gemüse)
Name des Gerichtes, Ablaufdatum und Instruktionen auf den Pappdeckel der Schalen schreiben.
Gefrierbeutel am Vortag aus dem Gefrierfach holen und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Am Kochtag: Deckel abnehmen und für etwa 20 Minuten in den Ofen schieben bei 180°C.
Nicht mit der Aluschale in die Mikrowelle stellen!!!!
Süßkartoffel Eintopf mit Rind
Etwa 6 Portionen
800g Rindfleisch, 1 gelbe Zwiebel (gewürfelt), circa 4 große Möhren (geschält und gewürfelt), 2 große Süßkartoffeln (geschält und gewürfelt), 1 Tasse gefrorene Erbsen, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Petersilie, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 2 Knoblauchzehen (klein gehackt oder gepresst), 1 Liter Rinderbrühe (braucht ihr erst am Tag des tatsächlichen Kochens)
Alle Zutaten in einen Gefrierbeutel geben – außer die Brühe.
Gefrierbeutel am Vortag aus dem Gefrierfach holen und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Am Kochtag: Den Inhalt des Beutels mitsamt der Rinderbrühe in den Crock Pot geben. Cook on “low” setting for 6 hours in a 6-quart crockpot or 8-10 hours in a 4-quart crockpot.
Anschließend gut rühren und mit Brot servieren.
Suppe mit Hühnchen und wildem Reis
Etwa 6 Portionen
Zutaten: 500g Hühnerbrustfilet, etwa 4 Möhren (geschält und gewürfelt), 2 Selleriestangen (in scheiben geschnitten), 1 gelbe Zwiebel (gewürfelt), 3 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst), 60 g Wildreis (ungekocht), 1TL Basilikum, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1/2 TL Thymian, circa 1 Liter Hühnerbrühe (braucht ihr erst am Kochtag)
Instruktionen auf den Gefrierbeutel schreiben. Alle Zutaten in einen Gefrierbeutel geben – außer die Brühe.
Gefrierbeutel am Vortag aus dem Gefrierfach holen und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Am Kochtag: Inhalt des Beutels inklusive der Brühe in den Crock Pot geben und Cook on “low” setting for 6 hours in a 6-quart crockpot or 8-10 hours in a 4-quart crockpot.
Anschließend das Hühnchen mit einer Gabel zerteilen und gut umrühren. Schmeckt super mit Brot oder Baguette.
Hühnersuppe mit Quinoa
Etwa 6 Portionen.
Zutaten: 500g Hühnerbrustfilet, 1 Dose gestückelte Tomaten, 1 Dose Kidneybohnen (abgetropft), 150g Babyspinat, 60g Quinoa (ungekocht), 1TL italienische Gewürzmischung (oder frisches Gewürzpack „Italinesche Kräuter“), 1/2 TL Salz, 1 Liter Hühnerbrühe (braucht ihr erst am Kochtag).
Instruktionen auf den Gefrierbeutel schreiben. Alle Zutaten in einen Gefrierbeutel geben – außer die Brühe.
Gefrierbeutel am Vortag aus dem Gefrierfach holen und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Am Kochtag: Inhalt des Beutels inklusive der Brühe in den Crock Pot geben und Cook on “low” setting for 6 hours in a 6-quart crockpot or 8-10 hours in a 4-quart crockpot.
Anschließend Hähnchen mit einer Gabel zerteilen und gut umrühren. Schmeckt hervorragend mit frischem Baguette.
MEATBALLS!
Serve with spaghetti and a salad.
(You can also cook half of the meatballs with the Spaghetti Squash with Marinara Sauce recipe in this book.) Yields: 36 1 ½-inch meatballs (12 servings of 3 meatballs each) Ingredients Materials • 3 gallon-sized plastic freezer bags (2 for meatballs – freeze them in single layers – and 1 for sauce) To Freeze and Cook Later 1. Label two of your gallon-sized freezer bags with the name of the recipe, cooking instructions, and “use-by” date (3 months from when you prepped the meal). 2. Label your last bag as the sauce for the meatballs and add ingredients for sauce. 3. In a large bowl, combine meatball ingredients and roll into small balls. 4. Place in bags. 5. Remove as much air as possible from all of the bags, seal, and freeze. To Cook 1. Thaw freezer meal overnight in refrigerator or in morning in water. 2. Add sauce to crockpot. 3. Layer meatballs on top of sauce. 4. Cook on “low” setting for 6 hours in 6-quart crockpot or 8-10 hours in 4- quart crockpot.
RATATOUILLE
Etwa 6 Portionen
1 Mittelgroße Aubergine (geschält und der Länge nach in 4 Stücke geschnitten), 1/2 TL Salz, 1 rote, 1 gelbe, 1 grüne oder orangene Paprika (in mundgerechte Stücke geschnitten), 1 Zwiebel (gewürfelt), 3 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst), 1 Dose gestückelte Tomaten, 1 Dose weiße Bohnen (abgetropft), 1 TL Fenchelsamen, 1 TL Basilikum, 1/2 TL Pfeffer
Die gestückelte Aubergine mit Salz einreiben und beiseite stellen. Dadurch wird ihr Feuchtigkeit und auch der bittere Geschmack entzogen. Flüssigkeit abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Instruktionen auf den Gefrierbeutel schreiben. Alle Zutaten in einen Gefrierbeutel geben.
Gefrierbeutel am Vortag aus dem Gefrierfach holen und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Am Kochtag: Inhalt des Beutels inklusive der Brühe in den Crock Pot geben und Cook on “low” setting for 6 hours in a 6-quart crockpot or 8-10 hours in a 4-quart crockpot.
Schmeckt hervorragend mit Mozzarella und frischen Basilikumblättern.
Kürbissuppe mit Apfel
Etwa 4 Portionen
1 Butternut Kürbis (in große Stücke geschnitten), 3 Mini Äpfel oder etwa zwei große Äpfel (geviertelt), 1 Zwiebel (gewürfelt), 1 TL Currypulver, 1 Becher (125ml) Saure Sahne, 500ml Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer, etwas Öl.
Ofen auf 180° vorheizen. Äpfel vierteln und entkernen. Butternutkürbis in große Stücke schneiden, rundherum mit gutem Öl einreiben und auf ein Backbelch legen. Für etwa 45 Minuten (Je nach Größe eures Kürbisses) im Ofen braten. Das Kürbisfleisch sollte weich sein. 10 Minuten vor Backende werft ihr die Apfelviertel dazu.
Lasst den Kürbis und die Äpfel ein wenig abkühlen und schälen, bzw. ausschaben. Die Haut der Äpfel sollte recht easy abzuziehen sein, den Kürbis schabt ihr mit einem Löffel aus.
Zwiebel zzusammen mit dem Currypulver glasig werden lassen. Gebt 500ml Gemüsebrühe dazu, sowie das Kürbisfleisch, die geschälten Äpfel und die saure Sahne. Gut verrühren und entweder alles mit einem guten Pürierstab pürieren oder gebt alles in euren Hochleistungsmixer. Anschließend die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Instruktionen auf die Gefrierbeutel schreiben und die Suppe Portionsweise einfüllen.
Gefrierbeutel am Vortag aus dem Gefrierfach holen und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Am Kochtag: Inhalt des Beutels in einen Topf geben und aufwärmen.
Das Rezept kennt ihr schon aus diesem Beitrag.
Gefüllte Paprika
Für etwa 4 Portionen
600g Rinderhackfleisch, 1 TL Öl, 1 Zwiebel (gewürfelt), 1 Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst),1 Dose Mais, 4 Paprika (Farbe nach Geschmack), Marinara Sauce.
Deckel von den Paprika abschneiden, diese aushölen und das restliche Gemüsefleisch von den Deckeln klein schneiden. Zusammen mit allen Zutaten und etwa 3-4 Löffel der Marinara Sauce in einer Schale vermengen.
Paprika mit der Füllung füllen.
Rezept Marinara Sauce:
1 große Dose geschälte Tomaten, ganz, 1 Zwiebel, halbiert, 2 Knoblauchzehen (geschält, aber ganz gelassen), 2TL Öl, 1 TL Oregano, 1 prise Chilliflocken, Salz & Pfeffer zum Abschmecken.
Optional: Tob dich mit frischen Gewürzen aus!
Alles mit dem Pürierstab oder im Hochleistungsmixer pürieren. Je nach Geschmack lasst ihr die Zwiebeln drin oder nicht. Mit Salz abschmecken.
Instruktionen auf den Gefrierbeutel schreiben. Gefüllte Paprika und Marinara Sauce in separate Gefrierbeutel geben.
Gefrierbeutel am Vortag aus dem Gefrierfach holen und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Am Kochtag: Crock Pot Boden mit etwas Öl bestreichen, Paprika hinein geben und die restliche Marinara Sauce dazu. Cook on “low” setting for 6-8 hours.
Alternativ für 35-40 Minuten bei 180°C im Ofen backen.
Corn Chowder / Maissuppe
Etwa 6 Portionen
10 kleine Kartoffeln (geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten), 4 Selleriestangen (in Scheiben geschnitten), 1 Zwiebel (gewürfelt), 2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst), 2 Dosen Mais, (abgetropft), 1TL Salz, 1TL Rosmarin, 1 Liter Gemüsebrühe (wird erst am Kochtag benötigt), 340 ml ungesüßte Kondensmilch (wird erst am Kochtag benötigt).
Instruktionen auf den Gefrierbeutel schreiben. Alle Zutaten, bis auf Brühe und Kondensmilch in einen Gefrierbeutel geben.
Gefrierbeutel am Vortag aus dem Gefrierfach holen und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Am Kochtag: Alle Zutaten, bis auf die Kondensmilch in den Crock Pot geben und auf „low“ für 6-8 Stunden kochen. Zum Schluss die Kondensmilch hinzugeben und nochmals 10 Minuten aufkochen lassen.
THREE BEAN CHILI
This chili is so delicious and flavorful that you won’t even miss the meat. Top with shredded cheddar cheese and crushed tortilla chips.
Yields: 6 servings
Ingredients
2 cans red kidney beans (15oz each), drained and rinsed 1 can pinto beans (15oz), drained and rinsed
1 can black beans (15oz), drained and rinsed
28oz can tomato sauce
14.5oz can diced tomatoes, undrained 4 large cloves of garlic, minced
2 tablespoons light brown sugar
1 tablespoon chili powder
2 teaspoons cumin
1/4 teaspoon crushed red pepper flakes
1 cup water (not needed until day of cooking)
Materials
• 1 gallon-sized plastic freezer bag Prep
- Label your freezer bag.
- Add all ingredients to your freezer bag except water, remove as much airas possible, and seal.
- Freeze for up to three months.
Cook
- Thaw freezer meal overnight in refrigerator or in morning in water.
- Add to crockpot with water and cook for 6-8 hours on “low” setting.
+ Meat Option: Add one pound lean ground beef to freezer bag.
TUSCAN
TORTELLINI SOUP
This is a hearty soup full of fresh vegetables. Top with parmesan cheese and serve with a side of garlic bread.
Yields: 6 servings
Ingredients
24oz jar pasta sauce (about 2.5 cups)
15oz can cannellini beans, drained and rinsed
5oz fresh baby spinach
8 large carrots (about one pound), peeled and diced
1 small yellow onion, diced (one cup)
1/2lb fresh green beans, ends cut off and cut into 1-inch pieces
4 cups vegetable broth (32oz) (not needed until day of cooking) 19oz bag frozen cheese tortellini (not needed until day of cooking)
Materials
• 1 gallon-sized plastic freezer bag Prep
- Label your freezer bag.
- Add all ingredients to your freezer bag except broth and tortellini.
- Remove as much air as possible, seal, and freeze for up to three months.
Cook
- Thaw freezer meal overnight in refrigerator or in morning in water.
- Add to crockpot with broth and cook for 6-8 hours on “low” setting oruntil carrots and onions are soft.
- Add tortellini and cook additional 15 minutes on high.
+ Meat Option: Add one pound meat to freezer bag – lean ground beef, ground Italian sausage, frozen meatballs, or boneless chicken breasts would all taste great.
Sweet Potatoe SPLIT PEA SOUP
Serve with crusty bread. Yields: 6 servings Ingredients
8oz dried split peas, rinsed
32oz vegetable broth (4 cups)
1 small yellow onion, diced (one cup)
3 cloves of garlic, minced
3 carrots, peeled and diced
1 pound sweet potatoes (about 2 large), peeled and diced 2 plum tomatoes, seeded and diced
1 teaspoon black pepper
1/2 teaspoon thyme
3 bay leaves
Materials
• 1 gallon-sized plastic freezer bag Prep
- Label your freezer bag.
- Add all ingredients to your freezer bag.
- Remove as much air as possible, seal, and freeze for up to three months.
Cook
- Thaw freezer meal overnight in refrigerator or in morning in water.
- Add to crockpot and cook for 6-8 hours on “low” setting.
- Remove bay leaves.
- Serve as-is or puree to desired consistency with hand potato masher,immersion blender, or regular countertop blender.
SAVORY INDIAN
CHICKPEAS
Top with fresh cilantro and serve with basmati rice or naan.
Yields: 6 servings
Ingredients
2 cans chickpeas (garbanzo beans) (15oz each), drained and rinsed 1 small onion finely diced (one cup)
the juice from half a lemon (2 tablespoons)
4 cloves garlic, minced
1 tablespoon honey
4.25oz can diced green chilies
28oz crushed tomatoes
1 tablespoon garam masala 1 tablespoon curry powder 1 teaspoon chili powder
Materials
• 1 gallon-sized plastic freezer bag Prep
- Label your freezer bag.
- Add all ingredients to your freezer bag.
- Remove as much air as possible, seal, and freeze for up to three months.
Cook
- Thaw freezer meal overnight in refrigerator or in morning in water.
- Add to crockpot and cook for 6-8 hours on “low” setting.
MINESTRONE
SOUP
Top soup with Parmesan cheese and serve with garlic bread.
Yields: 6 servings
Ingredients
28oz can diced tomatoes, undrained
1/2 pound carrots (about 4 large), peeled and sliced
3 cups fresh green beans (about 1 pound), ends cut off and chopped 2oz fresh baby spinach (about 2 handfuls or 2 cups)
1 small onion, peeled and chopped (one cup)
4 cloves garlic, minced
15oz can kidney beans, drained and rinsed
15oz can cannellini beans, drained and rinsed
1 teaspoon honey
2 tablespoons Italian seasonings
1 bay leaf
1/4 teaspoon ground black pepper
6 cups low-sodium vegetable broth (not needed until day of cooking) 1 cup uncooked elbow macaroni (not needed until day of cooking)
Materials
• 1 gallon-sized plastic freezer bag Prep
- Label your freezer bag.
- Add all ingredients, except broth and macaroni, to your freezer bag.
- Remove as much air as possible, seal, and freeze for up to three months.
Cook
- Thaw freezer meal overnight in refrigerator or in morning in water.
- Add to crockpot with broth and cook for 6-8 hours on “low” setting.
- Add macaroni and cook for additional 30 minutes.
- Remove bay leaf and serve.
LEBANESE
SWEET POTATO LENTIL CHILI
Top with crumbled feta cheese and fresh parsley. Serve with pita bread.
Yields: 6 servings
Ingredients
1/2 cup dried lentils
15oz can kidney beans, drained and rinsed
15oz can chickpeas, drained and rinsed
2 cups vegetable broth
28oz can diced tomatoes, undrained
1 large sweet potato (1 pound), peeled and cubed 4 cloves garlic, minced
1 tablespoon curry powder
2 teaspoons chili powder
5oz fresh baby spinach
Materials
• 1 gallon-sized plastic freezer bag Prep
- Label your freezer bag.
- Add all ingredients to your freezer bag.
- Remove as much air as possible, seal, and freeze for up to three months.
Cook
- Thaw freezer meal overnight in refrigerator or in morning in water.
- Add to crockpot and cook for 6-8 hours on “low” setting.
COCONUT CHICKPEA
CURRY
Serve with rice or naan.
Yields: 6 servings
Ingredients
2 cans chickpeas (15oz each), drained and rinsed 1 small yellow onion, chopped (about one cup)
2 large cloves garlic, minced
14.5oz can tomato sauce (about 1 3/4 cup)
6oz can tomato paste 13.5oz can coconut milk 2 cups frozen peas
3 tablespoons honey
2 tablespoons curry powder
1 teaspoon crushed red pepper flakes
Materials
• 1 gallon-sized plastic freezer bag Prep
- Label your freezer bag.
- Add all ingredients to your freezer bag.
- Remove as much air as possible, seal, and freeze for up to three months.
Cook
- Thaw freezer meal overnight in refrigerator or in morning in water.
- Add to crockpot and cook for 6-8 hours on “low” setting.
CURRIED
LENTILS
Serve with rice.
Yields: 4 servings
Ingredients
1 cup dried lentils, rinsed and drained 2 cups vegetable broth
13.5oz can unsweetened coconut milk 1 small yellow onion, diced (one cup) 3 cloves garlic, minced
3 carrots, sliced
1 tablespoon curry powder
Materials
• 1 gallon-sized plastic freezer bag Prep
- Label your freezer bag.
- Add all ingredients to your freezer bag.
- Remove as much air as possible, seal, and freeze for up to three months.
Cook
- Thaw freezer meal overnight in refrigerator or in morning in water.
- Add to crockpot and cook for 6-8 hours on “low” setting.
GEFÜLLTE ZUCCHINIBOOTE AUS DEM OFEN – LOW CARB
ZUTATEN
- 4 mittelgroße Zucchini
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt oder gepresst
- 400 g Rinderhack (mager)
- 1 Dose 400g. Cherry Tomaten (oder gehackte etc)
- 1/2 TL Rosmarin getrocknet
- 1/2 TL Oregano getrocknet
- 1/2 TL Majoran getrocknet
- 1 Teelöffel Zucker
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 125 g Mozzarella Lightgerieben
ZUBEREITUNG
- Zuerst müsst ihr die Zucchini abwaschen und längs halbieren. Dann mit einem Löffel – ein Kugellöffel für Melonen etc. eignet sich wunderbar, einen Teil des Fleisches aus der Zucchini löffeln, sodass diese besser befüllbar sind.
- Das herausgelöffelte Fleisch sehr fein hacken oder im Foodprocessor zerkleinern.
- Nun euren Ofen auf 180° Umluft oder 200° Ober-Unterhitze vorheizen und die Zucchinihälften schon mal in eine Auflaufform geben.
- Dann eine Pfanne erhitzen und das Hackfleisch scharf anbraten. Wenn es fast gar ist, die Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und alles verrühren. Weitere 2-3 Minuten braten.
- Nun kommen die Zucchinistückchen dazu und alles wird weitere 2-3 Minuten angebraten.
- Jetzt die Gewürze, die Dosentomaten und den Zucker hinzugeben. Dann gebt noch die Gemüsebrühe und das Tomatenmark dazu.
- Alles verrühren und auf mittlerer Stufe einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Seid nicht zu sparsam mit den Gewürzen, denn die Zucchini kommt ungewürzt daher und die Sauce muss das auffangen.
- Nun gebt ihr die Füllung in die Zucchinihälften. Reste können in der Auflaufform um die Zucchinis herum verteilt werden. Nun den Käse gleichmäßig darüber streuen und für 30-40 Minuten backen, bis das Gemüse gar ist.
Freezer-Friendly Shepherd’s Pie
February 28, 2016 0
- PREP TIME:
- 10 Minutes
- DIFFICULTY:
- Easy
- COOK TIME:
- 45 Minutes
- SERVINGS:
- 4 Servings
INGREDIENTS
- FOR THE BEEF AND VEGETABLE LAYER:
- 1 pound Ground Beef (I Used 85/15, Use Leaner Beef If Desired)
- 1-1/2 cup Chopped Yellow Onion
- 3/4 cups Chopped Carrot
- 1/2 cup Pea (I Used Frozen)
- 1/2 cup Corn Kernels (I Used Frozen)
- 2 Tablespoons Butter
- 2 Tablespoons Flour
- 1 Tablespoon Fresh Thyme Leaves
- 1 clove Garlic, Pressed Or Minced
- 1 cup Beef Stock
- Salt And Pepper
- FOR THE MASHED POTATO LAYER:
- 2 pounds Yukon Gold Potatoes, Peeled And Cut Into Large Cubes
- 1/2 cup Heavy Cream
- 1/4 cup Milk
- 3 Tablespoons Butter, Softened Or Melted
- 1 cup Grated Cheddar Cheese
- Salt And Pepper
INSTRUCTIONS
Heat a large skillet (I prefer nonstick here) over medium high heat, then add beef. Brown beef until fully cooked, about 5 minutes (I find there’s enough fat released in the beef that I don’t need to add oil to the pan). Soak up excess beef fat with a paper towel, then add onion and carrot. Season with a pinch of salt and pepper, then cook for 10 minutes, until soft.
Add the peas and corn, and cook for 2 minutes. Add butter to the pan and toss around until fully melted, then stir in flour, thyme leaves, and garlic. Stir for 1 minute, until flour disappears. Add beef stock, then bring liquid to a boil over high heat. Cook for a minute or two until broth thickens into a light sauce. Remove pan from heat and transfer beef and veggie mixture to an 8×8 baking dish.
Preheat oven to 425ºF.
To make the mashed potatoes, place cubed potatoes in a pot filled with cold water. Place on the stove set over high heat and bring to a boil. Cook for about 5 minutes, until potato cubes are fork-tender. Drain potatoes, then spread them out on a sheet pan in a single layer and let sit for a couple minutes so the steam can escape. Use a fork or potato masher to mash the potatoes, then stir in cream, milk, butter, and cheese. Make any necessary seasoning adjustments with salt and pepper. Spread mashed potatoes on top of the beef and veggies in the 8×8 baking dish.
Bake shepherd’s pie for 20–25 minutes, until mashed potatoes are golden brown and crispy on top. Serve and enjoy!
Freezer Instructions: After baking, let pan cool to room temperature, then cover tightly with foil and place in the freezer for up to 2 months. When ready to eat, reheat the shepherd’s pie (still covered with the foil) for 1 hour in a 350ºF oven. If you thaw the pie in the fridge the night before, you can cut that time in half.
Spaghetti Sauce
September 16, 2012 782
- PREP TIME:
- 20 Minutes
- DIFFICULTY:
- Easy
- COOK TIME:
- 1 Hours
- SERVINGS:
- 18 Servings
INGREDIENTS
- 5 pounds Ground Beef (I Used Ground Round)
- 3 Tablespoons Olive Oil
- 2 whole Large Yellow Onions, Diced
- 2 whole Green Bell Pepper, Seeded And Diced
- 6 cloves Garlic, Minced
- 1 cup White Wine (or Low Sodium Beef Broth If You Prefer)
- 2 cans 28 Ounce Crushed Tomatoes
- 1 can (14 Oz. Size) Crushed Tomatoes
- 1 can (small, 4-ounce) Tomato Paste
- 1 jar Good Storebought Marinara Sauce (can Use Another Jar If You Like The Sauce To Be More Saucy Than Meaty)
- 1 teaspoon Ground Oregano
- 1 teaspoon Ground Thyme
- 4 whole Bay Leaves
- 2 Tablespoons Sugar
- 2 teaspoons Kosher Salt
- 1/2 teaspoon Crushed Red Pepper (optional)
- 1/4 cup Finely Minced Fresh Parsley (or 3 Tablespoons Parsley Flakes), More To Taste
- 1 whole Rind From One Wedge Parmesan (optional)
- 1/2 cup Grated Parmesan Cheese (optional)
- 2 pounds Spaghetti, Cooked Al Dente And Tossed With Olive Oil
- Extra Minced Parsley, For Serving
- Extra Parmesan Cheese, For Serving
INSTRUCTIONS
IMPORTANT: This recipe can easily be halved! I just like to make a ton so I can freeze it.
In a large pot over medium-high heat, brown the ground beef until totally browned. Remove meat from pot with a slotted spoon and put into a bowl. Set aside.
Discard any grease in pot, but do not clean the pot. Drizzle in olive oil. When it is heated, throw in the diced onion and diced bell pepper. Stir it around for 1 1/2 minutes, then add the garlic. Stir and cook for an additional minute.
Pour in the wine and allow it to bubble up and reduce for about 1 1/2 minutes. Add crushed tomatoes, tomato paste, and marinara sauce. Stir to combine, then add oregano, thyme, sugar, salt, bay leaves, and crushed red pepper (if using). Stir, then add cooked ground beef and stir to combine. Place the lid on the pot and allow to simmer for 1 hour, stirring occasionally. Add a little water or some low-sodium broth if it needs more liquid
After an hour, add the minced parsley and the rind from a wedge of Parmesan (or grated Parmesan if you prefer–or both!) Stir to combine, then put the lid back on and allow it to simmer for another 30 minutes or so. Discard bay leaves before serving.
Serve a big bowl of oiled noodles and spaghetti sauce so guests can serve themselves. Top each serving with minced parsley and grated Parmesan (or Parmesan shavings) and serve with a big piece of garlic-cheese bread.
Amen.
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