glutenfree waffles #minimoments

Kiddos, Waffeln sind der Hammer. Fluffig, lecker, vanillig und mit Sahne, Puderzucker und / oder einer Sauce aus Waldbeeren…mhmhmh… noms! Und wenn sie auch noch glutenfrei sind, dann sind sie der Oberhammer!

Für mich gabs einige Zeit erst einmal keine Waffeln, denn mir widerstrebte es, das Weizenmehl aus alten Rezepten mit einem glutenfreien Fertigmehlmix zu ersetzen – ich wollte experimentieren und natürliche glutenfreie Mehle verwenden.

Gesagt, getan. Einige Versuche später bin ich bei einer ziemlich leckeren Variante für wahnsinnig fluffige Waffeln angekommen und das Rezept muss ich dringend mit euch teilen. Diesen Sonntag stand die Sonntagsentspannung ganz oben auf der To do Liste und die einzige, die arbeiten durfte, war die KitchenAid MINI Küchenmaschine. Die musste ziemlich rotieren, denn nicht nur die Waffeln wurden produziert, sondern noch ein paar andere wahnsinnig leckere Gerichte und Rezepte, die ich euch die Tage nach und nach online stellen werde.
Jetzt aber erst einmal zu den mega leckeren Waffeln, die ich demnächst dringend noch in einer herzhafteren Variante testen muss… und anderen Mehlkombinationen und… Stop. Ich schwebe beinahe auf meiner Waffelwolke davon!

Rezept für glutenfreie Waffeln

160g Buchweizenmehl
100g Mandelmehl
250ml Milch
(Mandelmilch gibt den Waffeln noch einen nussigeren Geschmack,
aber „normale“ oder laktosefreie Milch klappt auch prima)
90g Margarine oder Butter
125g brauner Zucker
4 Eier
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrackt oder auch frische Vanilleschote
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Weinsteinbackpulver

• Schlagt die Margarine mit dem Zucker in der KitchenAid MINI schaumig. Nach und nach gebt ihr die Eier und Vanille hinzu.
• In einer separaten Schüssel vermischt ihr die trockenen Zutaten: die Mehle, Salz, Backpulver und gebt sie schubweise zur Zucker-Margarine-Ei-Mischung.
• Nach und nach gießt ihr die Milch hinzu und kontrolliert, dass der Teig nicht zu flüssig wird.
• Nun die Waffeln in der gefetteten Form ausbacken.

Wer möchte, gibt entweder Puderzucker oder Sahne zu seinen Waffeln. Oder beides. Für die Waldbeerensauce habe ich im Vitamix ein paar TK Beeren püriert. Ihr könnt sie auch einfach einkochen – geht nicht ganz so schnell, schmeckt aber fast ein bisschen besser :)

Die Menge Teig reicht für vier riesige Waffeln oder für etwa sechs kleinere. Mit meinem neuen Waffeleisen (das gibts hier) entstehen diese grandiosen Monsterwaffeln und da reichte der Teig (nur) für vier Waffeln.