pretty yummy : griechischer Kichererbsensalat

Ich liebe Kichererbsen. Und auch Feta. Und Oliven und Petersilie und sonst alles, was in diesem Salat zu finden ist. Er schmeckt super als Beilage oder auch als ganze Mahlzeit mit Fladenbrot. Mhmhm … Den Kichererbsensalat gab es gestern Abend voll romantisch bei Sonnenuntergang auf dem Balkon :-)

Zutaten

1 Dose Kichererbsen, abgetropft

eine Handvoll Petersilie (ob glatt oder kraus ist eure Entscheidung, ich nehme gerne die Glatte, da sie geschmacksintensiver ist)

1 Packung (etwa 400g) Kirschtomaten oder andere kleine Tomätchen

1 rote Zwiebel, dünn geschnitten

1 Paket Feta

eine Handvoll schwarze Oliven, halbiert (oder ihr kauft bereits die geschnittenen)

Saft einer 1/2 Zitrone

2 EL Olivenöl

Salz & Pfeffer

Alle Zutaten miteinander vermengen und kurz ziehen lassen. Am allerbesten schmeckt er, wenn er über Nacht im Kühlschrank ziehen durfte. Die Menge reicht für etwa 3 große Portionen oder circa 5-6 Beilagenportionen.