Ich liebe Suppen. Aber nicht so dünne Süppchen mit Nudelbeilage, sondern richtig defitige und dicke Suppen. Käse-Lauch Suppe, Mitternachtssuppen, Erbsen- und Linsensuppen und allen voran: Kartoffelsuppen! Am Wochenende nach der Fashion Week bekam ich einen umheimlichen Hieper auf eben solche Suppen. Dass es draußen Sommer ist? – vollkommen egal. Ich kenn da nix. Für mich sind diverse Gerichte nicht unbedingt an eine Jahreszeit gekoppelt, Kohlrouladen, Sauerbraten oder Chilli con (& sin) Carne schmecken auch im Frühjahr/Sommer und nicht nur im Herbst/Winter. Eis schmeckt ja auch am besten, wenn es draußen klirrend kalt ist :-) Und das hat nix mit Schwangerschaftsgelüsten zu tun!

Heute gab es ein Tellerchen Süßkartoffel-Orangen Suppe mit Koriander, den Rest habe ich für später eingefroren (jep… Frosti im Housewife Modus!).

Zutaten:

• Öl zum Anbraten
• 1 große rote Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, klein gehackt oder in der Presse gepresst
• 1 TL gemahlenen Koriander (Ich gab noch zusätzlich eine halbe Handvoll frischen Koriander hinzu)
• 1/2 TL Chiliflocken oder frische Chili
• Saft einer Blutorange (Es geht auch eine normale Orange. Ich hab zB. nur normale Orangen bekommen)
• 2-3 große Süßkartoffeln, geschält und klein geschnitten
• circa 1 Liter Gemüsebrühe (je nachdem, wie dick oder dünn ihr eure Suppe mögt, gebt mehr oder weniger Brühe hinzu. Ihr könnt nach dem Pürieren noch Brühe nachgeben und die Konsistenz verändern)
• Salz und Pfeffer

Nehmt euch einen tiefen Suppentopf, erhitzt das Öl darin und gebt die gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch, Chili und den Koriander hinzu. Schält in der Zeit die Süßkartoffeln und schneidet sie in kleine Stücke. Wenn die Zwiebeln glasig sind, gebt den Saft einer Orange, die Süßkartoffeln und die Gemüsebrühe dazu. Lasst alles aufkochen und reduziert dann die Hitze. Gebt den Kartoffeln circa 15 Minuten, bis sie schön weich sind. Nehmt den Topf vom Herd, schnappt euch dann euren Stabmixer und püriert eure Suppe. An dieser Stelle könnt ihr noch Brühe nachgießen, um die Konsistenz der Suppe zu verändern. Mit Salz und Pfeffer würzen – fertig.

pretty yummy <3