Grüner Spargel ist nicht nur ein hübsches Model für Fotos, sondern macht sich auch sehr gut als Hauptdarsteller auf einer Tarte. Den Spargel gab es auf dem Markt und ich hatte schon länger Appetit auf eine hübsche Tarte mit Spargel – ich mag grünen Spargel ein kleines bisschen lieber, als weißen, da er aromatischer ist, aber das ist Geschmackssache. Fest steht jedoch, dass grüner Spargel vitaminreicher ist, als weißer, weswegen die Tarte auch ein kleines bisschen gesund ist. Die kann man also ruhig öfter backen :-)
Den Blätterteig dazu kann man natürlich selbst machen oder einfach selbst kaufen. Ich habe mich aus Zeitgründen für letzteres entschieden und schmeckt bestimmt genauso gut.
Zutaten für die Spargel Tarte
- 4 Eier
- 6 Esslöffel Schmand (alternativ auch 3 EL Milch & 3 EL Sahne)
- 1 Esslöffel frischer Thymian (getrockneter tuts auch)
- Salz und Pfeffer
- 2-3 Lauchzwiebeln (Menge nach Geschmack)
- 3 Esslöffel Frischkäse
- Ziegenfrischkäse
- Spargel
Den Ofen auf 200° vorheizen. Den Teig auf dem Backblech ausrollen und mit einem Messer einen Rand einritzen. Diesen Rand mit den Zinken einer Gabel eindrücken. Da zwar der Rand schön aufgehen soll, aber nicht der Innenbereich, wird der Bereich innerhalb des Randes mit Backpapier ausgelegt und mit Bohnen, Reis, Nüssen oder anderen Backgewichten beschwert. So geht der Rand schön auf und hält später die Füllung. Den Teig nun für 10 – 12 Min in den Ofen schieben, bis der Rand leicht gebräunt ist.
In der Zwischenzeit die Eier, den Frischkäse, Schmand, Salz & Pfeffer, Thymian und die in Scheibchen geschnittenen Lauchzwiebeln verquirrlen.
Nach Ablauf der Backzeit die Backgewichte herunter nehmen und die Eiermasse hineingießen, den Spargel hübsch drapieren und den Ziegenfrischkäse darüber geben.
Nun erneut für 15-20 Minuten bei 200° im Ofen backen, bis die Tarte goldbraun ist.
Wer mag, gibt noch grobes Meersalz darüber oder streut Schinkenwürfel vor dem Backen auf die Tarte.
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