Life changing loaf of bread?

Wenn irgendwer behauptet, er habe das beste Rezept für ein Gericht, einen Kuchen, ein Brot oder was auch immer, dann muss ich es ausprobieren. Und wenn jemand ein Brot als „life changing“ titelt, dann erst recht. „Super reich an Eiweiß und an Ballaststoffen, glutenfrei und vegan,“ heißt es im Originalrezept. Ok. Glutenfrei und Vegan sind nicht unbedingt die Attribute, auf die ich sehr viel Wert lege (Ich bewege mich eher im laktosefreien Bereich), dennoch sahen die Fotos vielversprechend aus und auch das Rezept klang sehr gut.
Also ab in den nächsten Biomarkt (Supermarkt hätte es auch getan, aber bei unserem Biomarkt umme Ecke weiss ich, dass alle Zutaten da sein würden) und eingekauft:

• 135 g Sonnenblumenkerne
• 90 g Leinsamen
• 60 g Rosinen
• 60 g getrocknete Pflaumen (habe ich klein gehackt)
• 65 g Haselnüsse oder Mandeln
• 145 g Haferflocken oder Buchweizen
• 2 EL. Chia Samen
• 4 EL. Flohsamenschalen
• 1 EL. Meersalz
• 1 EL. Ahornsirup
• 350 ml Wasser
• 3 EL. geschmolzenes Kokosöl

(Die Nüsse habe ich für unser Brot rausgelassen, aufgrund von Allergien. Alternativ lassen sich auch andere Zutaten ins Brot mischen, wie getrocknete Tomaten, Oliven, Cranberries…)

Die trockenen Zutaten werden in der Backform zuerst miteinander vermischt, anschließend gebt ihr die flüssigen Zutaten hinzu und vermengt alles ordentlich. Mit einem Löffel drückt ihr den Teig schön fest.

Nun heißt es warten. Mindestens 2 Stunden, besser aber über Nacht lasst ihr die Masse in der Form quellen. Wer schon einmal Overnight Oats oder Chiapudding gemacht hat, weiss, dass diese Kerlchen super aufquellen!

Nach dem Quellen kommt die Form für 20 Minuten bei 175° in den Ofen.

Anschließend das Brot vorsichtig aus der Form lösen und erneut für 40 Minuten backen.

Achtet darauf, dass das Brot auskühlt, bevor ihr es anschneidet!

Tja… was soll ich sagen?

Life changing ist es vielleicht nicht, aber es schmeckt waaaaahnsinnig gut!! Krosse Kruste und weiches Innenleben – sehr lecker mit Avocado, Leberwurst oder einfach nur salziger Butter!! Und ja, ich werde es jetzt öfter backen und mal mit unterschiedlichen Zutaten experimentieren.